Door Marcel van Wolferen De tuinboon of labboon (Vicia faba) is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie. Het is waarschijnlijk een van de oudste door mensen gecultiveerde groenten en wij komen de tuinboon al in vanaf 1490 tegen in de Europese keuken. Hoewel een ‘echte’ hollandse’ groenten zijn de toepassingen in de Spaanse en...
Door Marcel van Wolferen Kropsla of ook wel botersla vanwege de boterzachte smaak (Lactuca sativa), was altijd de meeste gegeten sla in ons land, maar werd vanaf de jaren zeventig verdreven door de ijsbergsla. Een wat mij betreft vrij hopeloze en smaakloze waterbom die vooral vanwege zijn houdbaarheid door de supermarkten werd omarmd en gepushed....
Door Marcel van Wolferen De zomerse Snijbiet, heerlijk, gezond en vindingrijk Snijbiet is een groente die wij vanaf het begin op de Zuidermrkt verkochten. In het begin was het een kwestie van onbekend maakt onbemind; er waren mensen die dachten dat je ze in een vaas moest zetten…maar nu is deze prachtige en zeer gezonde...