Tuinbonen, een ware zomertractatie
Door Marcel van Wolferen De tuinboon of labboon (Vicia faba) is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie. Het is waarschijnlijk een van de oudste door mensen gecultiveerde groenten en wij komen de tuinboon al in vanaf 1490 tegen in de Europese keuken. Hoewel een ‘echte’ hollandse’ groenten zijn de toepassingen in de Spaanse en...