Door Marcel van Wolferen Deze week op onze ZUIDERMRKT drie siezoensgroenten voor het voetlicht: Malabar spinazie, Zomerpostelein en Courgettebloemen. Van alle drie een korte beschrijving en zeker één recept. MALABAR Malabar of ook wel Malabar spinazie genoemd is helemaal geen spinazie maar oorspronkelijk uit India afkomstig klimplant die lijkt op onze haagwinde en in een...
Sinds twee jaar bevoorraadt Max van den Dool wekelijks de coöperatieve groentekraam van de ZuiderMRKT. Hij is net 25 jaar oud en heeft al vier jaar zijn eigen boerderij in Zuidoost Brabant. Wekelijks rijdt hij een tot de nok volgeladen bus net geoogste groente en fruit naar de buurtmarkt van de Jacob Obrechtstraat. Door Lucas...
Door Marcel van Wolferen De tuinboon of labboon (Vicia faba) is een plant die behoort tot de vlinderbloemenfamilie. Het is waarschijnlijk een van de oudste door mensen gecultiveerde groenten en wij komen de tuinboon al in vanaf 1490 tegen in de Europese keuken. Hoewel een ‘echte’ hollandse’ groenten zijn de toepassingen in de Spaanse en...
Door Marcel van Wolferen Kropsla of ook wel botersla vanwege de boterzachte smaak (Lactuca sativa), was altijd de meeste gegeten sla in ons land, maar werd vanaf de jaren zeventig verdreven door de ijsbergsla. Een wat mij betreft vrij hopeloze en smaakloze waterbom die vooral vanwege zijn houdbaarheid door de supermarkten werd omarmd en gepushed....
Door Marcel van Wolferen De zomerse Snijbiet, heerlijk, gezond en vindingrijk Snijbiet is een groente die wij vanaf het begin op de Zuidermrkt verkochten. In het begin was het een kwestie van onbekend maakt onbemind; er waren mensen die dachten dat je ze in een vaas moest zetten…maar nu is deze prachtige en zeer gezonde...
Door Marcel van Wolferen Soepen zijn het hele jaar door iets waar ik blij van kan worden maar de zomer is ook het seizoen voor koude soepen. Er is namelijk bijna niets meer verfrissend en eetlustopwekkend dan een koude, aromatische soep. Vandaar nu enkele recepten. Allereerst een lichte versie van de Gazpacho Andaluz; want zonder...
Bewoners van Amsterdan Oud-Zuid en Stadsdorp Vondeldorp hebben subsidie gevraagd aan Buurtbudget Zuid van de gemeente om een openbare buurtontmoetingstuin aan te leggen achter de Paulusschool aan de Dufaystraat 19. Op een steenworp afstand van onze markt! Buurtbewoners richten samen een buurtwerkgroep ‘Van schoolplein naar Buurttuin’ op, die de aanleg moeten realiseren. De gemeente peilt...
De zuiderMRKT is een particuliere markt. De markt wordt beheerd door een cooperatie. Dat betekent dat de leden van de markt bepalen welke ondernemers ze op de markt willen toelaten en hoe de markt er uit ziet. Elke twee jaar wordt een ledenraadpleging gehouden waarin de leden hun mening geven over de markt. Maar ook...
Tijdens het aspergeseizoen neemt de inkoper van zuiderMRKT veel asperges mee naar de markt. We hebben er een apart stuk van de kraam voor gereserveerd. Kijk naar deze receptsuggesties van Marcel van Wolferen voor tips over hoe je deze heerlijke groente op verrassende wijze gebruikt. ASPERGE (asparagus officinalis) is een plant waarvan wij uitsluitend de...
Vanaf heden kunnen jullie genieten van een verse nieuwe zuiderMRKT-site. Dankzij de inspanning van een zeer actief lid is het allemaal voor elkaar gekomen. De site geeft ons meer flexibiliteit van manieren om jullie op de hoogte te houden. De livegang is wegens omstandigheden versneld uitgevoerd. We zullen de komende tijd nog best wat bijschaven....
