Kweek van de Maand: april 2024

Pasen is weer achter de rug, maar de maand april is nog maar net begonnen! Deze maand brengt een overvloed aan heerlijke seizoensgroenten met zich mee. Deze verse groenten zijn nu op hun hoogtepunt! Probeer eens te koken met bloemkool, raapstelen, asperges, paksoi, lamsoor, rabarber, radijs en spinazie. Eet smakelijk!šŸ‘‹

Kweek van de Maand: maart 2024

Maart brengt een overvloed aan heerlijke seizoensgroenten met zich mee. Deze verse groenten zijn nu op hun hoogtepunt! Probeer eens te koken met spinazie, radijs, raapstelen, witte kool, rammenas, knolselderij en veldsla. Wat is jullie favoriete seizoensgroente deze maand en wat maken jullie ermee? We horen graag jullie recepten! Eet smakelijk!šŸ‘‹

Kweek van de Maand: februari 2024

2ļøāƒ£0ļøāƒ£2ļøāƒ£4ļøāƒ£ gaat verder met een overvloed aan heerlijke seizoensgroenten in februari. Deze verse groenten zijn nu op hun hoogtepunt! Probeer eens te koken met rammenas, bosui, pastinaak, koolraap, witte kool, schorseneren, selderij, en Chinese kool. Wat is jullie favoriete seizoensgroente deze maand en wat maken jullie ermee? We horen graag jullie recepten! Zoek je inspiratie […]

Kweek van de Maand: januari 2024

2024 is begonnen met veel lekkere seizoensgroenten. Deze zijn nu vers en op hun best! Denk aan boerenkool, pastinaak, witlof, koolraap, winterpostelein of veldsla. Maak er een heerlijke stamppot van, of een aardappelgratin, of een met pastinaak als lekker bijgerecht. Wat is jullie favoriete seizoensgroente deze maand en wat maken jullie ermee? We horen graag […]

Kweek van de Week: Schorseneren

Ā Schorseneren is de Kweek van de WeekĀ op de ZuiderMRKT! Schorseneren zijn echte wintergroenten. Ze worden daarom ook wel de “winterasperges” genoemd.Ā Voordat ze gegeten kunnen worden, moet de schil van de schorseneren verwijderd worden. Zo kun je de schorseneren bijvoorbeeld eerst twintig minuten koken en daarna de schil eraf schrappen.Ā Schorseneren bevatten veel vitamine B1. Dit heeft […]

Kweek van de Week: rode kool

De Kweek van deze week is… rode kool! Rode kool is een van de oudste koolsoorten. Rodekool is een tweejarig gewas, in het eerste jaar wordt de kool gevormd, in het tweede jaar gaat de plant bloeien. In tegenstelling tot de naam, is rode kool niet rood, maar roze/paars van kleur. Rode kool bevat veel […]

Kweek van de week: Prei

De Kweek van de Week is dit keer prei! Prei was vroeger een belangrijke herfst- en wintergroente. Door verschillende rassen kunnen we nu het hele jaar door prei eten. De prei is verwant aan andere groente zoals ui en knoflook. Prei worden vaak als smaakmaker gebruikt maar kan ook als hoofdingrediĆ«nt dienen. Prei bevat veel […]

Terugblik op een fantastische herfstproeverij

Dankjewel Erik Schoenmakers van De Boleet en Rogier Sluyter voor de overheerlijke paddenstoelenproeverij afgelopen zaterdag! Het was een fantastische herfstproeverij! Kijk bij de Kweek van de Week van vorige week voor twee paddenstoelrecepten en hieronder staan nog twee recepten die tijdens de proeverij werden bereid. šŸ„˜creme pieds de mouton met pastinaak šŸ„˜gebakken shiitakes en enoki

Kweek van de Week: pompoen

De Kweek van de Week is pompoen! De pompoen hoort bij de komkommerfamilie en zijn er in alle soorten en maten. De grootste ooit gekweekt is bijna vier meter breed! Naast pompoenpuree zijn ook de oliehoudende zaden van de pompoen (geroosterd) te eten. Pompoen is heel gezond en bevat veel vitaminen, en met name vitamine […]

Kweek van de Week: Paddenstoelen

šŸ Het is herfst en dus paddenstoelentijd! Aanstaande zaterdag organiseren we samen met Erik Schoenmakers van paddenstoelenkraam De Boleet een nieuwe proeverij met paddenstoelen! šŸ„ Erik gaat koken met de lekkerste paddenstoelen van het seizoen. Mis het niet! šŸŒæšŸ‘Øā€šŸ³ Paddenstoelen, met hun unieke texturen en aardse smaken, vormen een smakelijke aanvulling op diverse gerechten. Of […]

Kweek van de Week: spruiten

De nieuwe oogst spruiten komt nu van het land, daarom zijn spruiten Kweek van de Week op de Zuidermrkt! Spruiten zijn lid van de koolfamilie en zijn rijk aan eiwit ijzer en vitamine A. Ze zijn licht verteerbaar en makkelijk te combineren bij verschillende gerechten. Kies op de markt voor compacte en stevige exemplaren, want […]

Kweek van de week: Kweepeer

De Kweek van de Week is KWEEPEER! šŸ˜‹ De kweepeer, afkomstig van de Cydonia oblonga boom, kenmerkt zich door zijn harde gele schil. Hoewel ruw en oneetbaar in zijn natuurlijke staat, wordt de vrucht na koken omgetoverd tot heerlijke jam en gelei. šŸ Naast zijn culinaire aantrekkingskracht bevat de kweepeer vitaminen zoals vitamine C en […]

Kweek van de Week: Courgette

De Kweek van de Week is de COURGETTE! šŸ˜‹ De courgette šŸ„’, ook wel zucchini genoemd, is een veelzijdige groene groente met een milde smaak. Het is populair in de zomer ā˜€ļø en kan rauw in salades worden gegeten šŸ„— of op verschillende manieren worden bereid, zoals grillen šŸ”„, bakken šŸ³ en stoven šŸ². Courgettes […]

Kweek van de Week: Schaaldieren

Deze week staan de schaaldieren in het zonnetje! ???? 16 september viert de Zuidermrkt haar 12e verjaardag! Dit jaar is er taart van Bbrood en jazzmuziek op de markt. Dit jaar doen we nog iets extraā€™s. Samen met Vis van Henry en Alain Caron organiseren we een proeverij met verse mossels, kokkels en scheermessen. Deze […]

Kweek van de Week: palmkool

Palmkool, of cavolo nero, is een eeuwenoud bladgewas dat uit Toscane komt. Deze speciale kool dankt zijn naam aan zijn smalle gebobbelde donkere groene bladeren die als een palmboom van de stengel af groeien. Als de bladeren vanaf de onderkant naar boven worden geoogst wordt deze gelijkenis nog sterker. Palmkool is lekker, veelzijdig en ontzettend […]

Kweek van de Week: Savooiekool

De Kweek van de Week is SAVOOIEKOOL! ???? Savooiekool, ook bekend als groene kool, is een veelzijdige koolsoort met knapperige, gerimpelde bladeren. De smaak varieert van mild tot pittig, waardoor het geschikt is voor diverse gerechten. ???? Deze kool zit boordevol vezels, vitamine C voor immuunondersteuning, vitamine K voor gezonde botten, en antioxidanten die bijdragen […]

Kweek van de Week: Spitskool

De Kweek van de Week is SPITSKOOL! ???? Spitskool, met zijn kegelvormige hoofd ???? en knapperige bladeren, is een veelzijdige koolsoort. Zijn milde smaak maakt het ideaal voor zowel rauwe salades ???? als gekookte gerechten ????. Deze groente zit boordevol vitamines, vezels en antioxidanten ????, wat bijdraagt aan een gezonde voeding. Voeg spitskool toe aan […]

Kweek van de Week: Mais

De Kweek van de Week is Mais! ???? Mais is veelzijdig in gebruik. Je kunt het vers van de kolf eten, gekookt, gegrild of gepoft. MaĆÆsmeel wordt gebruikt voor tortilla’s, tamales en maĆÆsbrood. Het dient als basis voor popcorn, maĆÆsolie en zelfs veevoer. Zowel in traditionele gerechten als moderne keukens blijft mais een smakelijke en […]

Kweek van de Week: Paprika

De Kweek van de Week is de PAPRIKA! ???? ????ļø Paprika’s zijn kleurrijke en smaakvolle groenten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt en de huid gezond houdt. Bovendien bevatten ze vitamine A, essentieel voor goed zicht. Geniet van hun knapperige textuur en voeg ze toe aan salades, roerbakgerechten en […]

Kweek van de Week: Snij- en sperziebonen

Snij- en sperziebonen zijn heerlijke en veelzijdige groenten. ???? Met hun knapperige textuur en verfijnde smaak voegen ze een frisse toets toe aan salades, roerbakgerechten en stoofschotels. ???? Deze bonen zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam. ???? Ze zitten boordevol vitaminen, zoals vitamine C, vitamine K en verschillende B-vitaminen, die helpen bij het ondersteunen […]

Kweek van de Week: Bosbiet

De bosbiet, ook wel bekend als de wilde biet, is een kleine maar krachtige knolgewas. Met zijn dieprode kleur en aardse smaak voegt de bosbiet een intense en voedzame dimensie toe aan salades en stoofschotels. Het is een verborgen juweeltje in de wereld van wortelgroenten, geliefd om zijn unieke karakter en voedingswaarde. We hebben weer […]

Kweek van de Week: Venkel

Venkel is een knapperige en aromatische groente met een anijsachtige smaak. De bolvormige knol wordt vaak rauw gegeten in salades of geroosterd, gestoofd of gegrild als bijgerecht. De frisse smaak van venkel past goed bij visgerechten en het toevoegen van venkelzaad aan gerechten kan een subtiele smaakversterking geven. We hebben weer twee lekkere recepten voor […]

Kweek van de Week: Raapstelen

De Kweek van de Week is deze week RAAPSTELEN! ???? Raapstelen, ook bekend als bladmoes, zijn jonge, smaakvolle groenten met een pittige bite. Ze worden voornamelijk in het voorjaar geoogst en kunnen rauw worden gegeten in salades of worden gekookt als bijgerecht. ???? Hun donkergroene bladeren zitten boordevol vitamines en mineralen, waardoor ze een gezonde […]

Kweek van de Week: Tuinbonen

De Kweek van de Week is de TUINBOON! ???? Tuinbonen, ook bekend als vicia faba, zijn veelzijdige en voedzame groenten. Ze hebben een rijke, aardse smaak en stevige textuur. Kook ze als bijgerecht met andere groenten of pureer ze voor spreads. Tuinbonen zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitamine K en mineralen zoals ijzer en magnesium. […]

Kweek van de Week: Komkommer

Komkommers zijn verfrissende groenten met een knapperige textuur en milde smaak. Ze zijn groen, langwerpig en veelzijdig in salades, sandwiches en drankjes. Deze Cucurbitaceae-familieleden gedijen goed in gematigde klimaten, wereldwijd verbouwd. Met een hoog watergehalte hydrateren komkommers perfect op warme zomerdagen. Naast hydratatie bieden ze voordelen voor de gezondheid, met weinig calorieĆ«n maar rijk aan […]

Kweek van de week: Spinazie

Spinazie is een groene bladgroente die vaak wordt gegeten vanwege de vele voedingsstoffen die erin zitten. Het is een goede bron van vitamines zoals vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. Spinazie kan rauw worden gegeten in salades of worden gekookt en toegevoegd aan verschillende gerechten, waaronder pasta’s, omeletten en […]

Kweek van de Week: rabarber

Deze week hebben we een speciale kweek van de week: rabarber & de ultieme graskaas van Kobunder. Allebei zijn we nu in het seizoen en dus op hun best. De ultieme graskaas van Kobunder: deze heerlijke kaas staat vandaag in het hele land volop in de schijnwerpers: het is Nationale Graskaasdag! De ultieme graskaas van […]

Kweek van de Week: Broccoli

Broccoli is een groente die het hele jaar door verkrijgbaar is en steeds populairder wordt in de keuken. Het wordt vaak gegeten als bijgerecht, maar kan ook prima dienen als hoofdgerecht of in een salade. Naast de heerlijke smaak heeft broccoli ook tal van gezonde voordelen. Het bevat verschillende vitamines, zoals vitamine C, K en […]

Kweek van de Week: Zeewolf met paksoi

Deze week hebben we een speciale Kweek van de Week: zeewolf & paksoi. Allebei zijn ze nu in het seizoen en dus op hun best. Check hier het recept van Vis van Henry, een heerlijk recept van zeewolf met paksoi. Recept Zeewolf met paksoi   ???? Zeewolf: deze opmerkelijke vis met een grote kop en […]

Kweek van de Week: asperges

Er staan weer recepten voor je klaar! Dit keer van de Kweek van de Week: ASPERGES! Ā Asperges zijn een heerlijke groente die in het voorjaar volop verkrijgbaar zijn. Ze worden vaak gegeten als bijgerecht, maar kunnen ook prima dienen als hoofdgerecht of in een salade. Ā Asperges zijn rijk aan verschillende vitamines, zoals vitamine C, E […]

Kweek van de Week: bloemkool

De Kweek van de Week is bloemkool! Bloemkool is een groente die behoort tot de koolfamilie. Het is een van de meest populaire groenten ter wereld vanwege zijn zachte smaak en veelzijdigheid in de keuken. Bloemkool bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium en vezels. Het is ook een goede bron van […]

Kweek van de Week: het Calicuth ei

De Kweek van de Week is dit keer het Calicuth ei! Zaterdag wordt op de ZuiderMRKT het eerste Calicuth ei geveild! Daarom is hij deze week de Kweek van de Week! De naam “kalkoen” (zoals we die kennen) komt oorspronkelijk van de Indiase stad Calicut, samengevoegd met het woord “hoen”.   Van april tot juli […]

Kweek van de Week: Witte kool

WITTE KOOL is de #kweekvandeweek op de Zuidermrkt! Witte kool is familie van rode kool, spitskool en savooikool.Ā  Witte kool is makkelijk om klaar te maken, en wordt o.a. gebruikt voor zuurkool. Omdat de groente een neutrale smaak heeft, kun je er goed mee variĆ«ren. Je kunt witte kool het beste bewaren in de koelkast.Ā  […]

Kweek van de Week: rammenas

RAMMENAS is de Kweek van de Week op de ZuiderMRKT! Rammenas is een knolgewas, en is verwant aan radijs, rettich en daikon. Rammenas is op verschillende manieren te eten. In plakjes als snack, maar ook in bijvoorbeeld salades of op je boterham. Ook als soep met aardappel en bouillon is de groente te gebruiken. Er […]

Kweek van de Week: pastinaak

PASTINAAK is deĀ #kweekvandeweekĀ op de Zuidermrkt! Pastinaak, of ook wel witte wortel, is ongeveer 20 cm lang en heeft een zoete, anijsachtige smaak. De pastinaak is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de oude Grieken en Romeinen. Het kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa en was vĆ³Ć³r de introductie van de […]

Kweek van de Week: veldsla

  VELDSLA is de Kweek van de WeekĀ op de Zuidermrkt! Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, maar nu wordt het gezien als een heerlijke groente. De nootachtige blaadjes zijn erg vol van smaak en daarom hoef je gerechten met veldsla niet sterk te kruiden.Ā Je kunt veldsla na aankoop het best in de koelkast bewaren. Groene […]

Kweek van de Week: aardappelen

De AARDAPPEL is deĀ #kweekvandeweekĀ op de Zuidermrkt! Aardappelen zijn wereldwijd het belangrijkste voedselgewas na rijst, tarwe en maĆÆs. Voor je ze kunt eten, worden ze gekookt. Dit voor de eetbaarheid en om schadelijke stoffen om te zetten naar niet-schadelijke stoffen.Ā  In Nederland, en veel andere landen, zijn aardappelen heel belangrijk. Ze komen in veel gerechten voor […]

Kweek van de Week: Witlof

Witlof is de Kweek van de WeekĀ op de Zuidermrkt! Deze wordt vaak gekookt gegeten. Oorspronkelijk hebben witloofrassen een ietwat bittere smaak. Tegenwoordig zijn sommige rassen dat nauwelijks meer. Wist je dat witlof een bladgewas is, en in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop namelijk groen. Witlof kan als ovenschotel worden bereid, […]

Kweek van de Week:Ā kweepeer

De lekkerste en mooiste kweeperen zijn net geplukt en daarom is de kweepeer de Kweek van de Week op de Zuidermrkt! De kweepeer is nauw verwant aan de appel, peer en de lijsterbes. Hij komt oorspronkelijk uit de regio rond de Kaspische zee en in Nederland kun je deze gele vrucht gelukkig ook weer vaker […]

Kweek van de Week:Ā knolselderij

De Kweek van de Week is deze week Knolselderij! Knolselderij is een variant van selderij en vormt net boven de grond een knol met een diameter van 10 centimeter. Naast de knol kun je ook de bladeren eten, zeker die van een jonge knolselderij (zijn zachter!). Knolselderij is lekker, gezond (rijk aan calcium, vitamine C […]

Kweek van de Week: palmkool

Deze week is palmkool de Kweek van de Week! Palmkool, of cavolo nero, is een eeuwenoud bladgewas dat uit Toscane komt. Deze speciale kool dankt zijn naam aan zijn smalle gebobbelde donkere groene bladeren die als een palmboom van de stengel af groeien. Als de bladeren vanaf de onderkant naar boven worden geoogst wordt deze […]

Kweek van de Week: bospeen

Deze week is hebben we een oranje kampioen als Kweek van de Week, bospeen! De bospeen, of wortel, kennen we al eeuwen in ons land. De VOC bracht de witte wortel in de 17e eeuw uit Iran naar Nederland. Kort daarna werd de wortel gekruist en kwam de oranje versie op de markt. In de […]

Kweek van de Week: Savooiekool

Ā Deze week is savooiekool de Kweek van de Week! Savooiekool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit het Middellandse zeegebied. De kool is vernoemd naar de regio in Frankrijk en ItaliĆ« waar vroeger het huis van Savoye de scepter zwaaide. Savooiekool heeft verschillende varianten, zo is er de groene of witte spitskool, […]

Kweek van de Week: spitskool

Deze week is spitskool de Kweek van de Week. Deze lichtgroene spitsvormige koolsoort is een echte voorjaars- en zomergroente. Spitskool is nauw verwant aan witte kool, maar is zachter en makkelijk te snijden. Ook is spitskool wat zoeter dan zijn witte zus. Daarom wordt spitskool vaak in de Oosterse keuken gebruikt. Met deze kool in […]

Kweek van de Week: sperzie- en snijbonen

Vers van land en zaterdag Kweek van de Week op de Zuidermrkt: sperzie- en snijbonen. Beide bonen, waarvan de jonge het lekkerste zijn, zijn rijk aan vitamine A en C, calcium en kalium. Beide bonen kun je na het blancheren of koken combineren met verschillende smaken en gebruiken in een salade. Ook kun je ze […]

Kweek van de Week: Rode biet

Vers van het land en nu op z’n best: rode bieten! De rode biet is vooral bekend om zijn felrode kleur. Tegenwoordig is de rode biet, samen met zijn gele en roze broers en zussen, heel hip. Rode bieten zijnĀ Ć©nĀ heel gezond (rijk aan kalium, calcium, natrium en fosfor),Ā Ć©n je kunt er alle kanten mee op […]

Seizoensgroente in het zonnetje!Ā 

Seizoensgroente in het zonnetje!  De groente van het seizoen is niet alleen lekkerder, het is ook nog duurzamer. Voor groente die in het seizoen geoogst wordt, hoeft tenslotte geen trucs uitgehaald te worden, als kunstmatig licht in een kas. En ook hoeft groente van het seizoen geen verre reis te maken om op onze kraam […]

Aspergeseizoen op zuiderMRKT

Tijdens het aspergeseizoen neemt de inkoper van zuiderMRKT veel asperges mee naar de markt. We hebben er een apart stuk van de kraam voor gereserveerd. Kijk naar deze receptsuggesties van Marcel van Wolferen voor tips over hoe je deze heerlijke groente op verrassende wijze gebruikt. ASPERGE (asparagus officinalis) is een plant waarvan wij uitsluitend de […]