Recepten

Bereidingswijze uit Het kookboek van NRC Handelsblad door Arjen Goetheer Voorgerecht voor 4 personen Ingrediënten 4 rode paprika’s 1 gele paprika 1 groene paprika 1 kilo tomaten Olijfolie van Olives & More of Methoni 3 tenen knoflook ½ liter tomatensap 2 el witte wijnazijn Tabasco Zout 1/5 komkommer 1 ui Bereidingswijze Snijd de rode paprika’s in […]

Bereidingswijze uit De zilveren lepel door Arjen Goetheer Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten 3 komkommers, geschild in dunne plakjes 1 takje verse bladpeterselie, fijngehakt 1 takje verse kervel, fijngehakt 1 teen knoflook, fijngehakt Sap van 1 citroen, gezeefd 1 tl dijonmosterd 120 ml olijfolie van Olives & More of Methoni Zout en peper Bereidingswijze Leg […]

Farfalle met zalm, spinazie en courgette Bereidingswijze van Max en Elsa van De Anthoniushoeve Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 300 g farfalle (zak 500 g) 4 middelgrote eieren 1 courgette 2 el milde olijfolie van Olives & More of Methoni 125 g roomkaas (evt. met kruiden) 500 g verse bladspinazie 100 g gerookte zalmblokjes van Vis […]

Spinazie met yoghurt Bereidingswijze van Max en Elsa van De Anthoniushoeve Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten 30 gr boter 1 rode ui (in halve ringen) 1 teen knoflook (in plakjes) 600 gr spinazie 3 el Griekse yoghurt 1 mespunt gemalen komijn Bereidingswijze 1. Verhit de boter in een grote koekenpan en fruit de ui 3 min. […]

Bereidingswijze uit Culinaireambiance door Arjen Goetheer Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 800 gr varkenshaasje 600 gr rabarber 3 takjes rozemarijn 2 el citroensap 150 ml vleesbouillon 2 el honing 2 el plantaardige olie Peper en zout Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in schuine […]

Bereidingswijze uit Recepten van Alain Passard door Arjen Goetheer Nagerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 sinaasappel 4 rode rababerstengels 100 gr suiker 50 gr gezouten boter 250 gr aarbeien 125 gr bruine suikeramandelen (of suikerpinda’s) van The Nuthouse Sap van ½ citroen Vanille ijs Bereidingswijze: 1. Snijd de sinaasappel in vieren. 2. Snijd de rabarberstengels […]

Gebakken Hollandse fles met broccoli en ingelegde jalapeñopeper Bereidingswijze uit Van het land op het bord (restaurant De Kas) aangepast door Arjen Goetheer Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 1 inktvis (Hollandse fles), schoongemaakt Paar blaadjes waterkers, Oost-Indische kers, korianderscheutjes of bloemen zonnebloemolie 2 stronken broccoli 1 witte uit, gepeld 1 teen knoflook, gepeld […]

Bereidingswijze van Vis van Henry Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten Hier een eenvoudig en smakelijk recept met zeewolf en paksoi: Ingrediënten: 4 zeewolf filets van Vis van Henry 1 el olijfolie van Olives & More of Methoni 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 tl geraspte verse gember 1/4 kopje sojasaus 2 el honing 1 el rijstazijn […]

Bereidingswijze Marcel van Wolferen Voorgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 8-12 asperges 4 plakken quenelle schapenricotta (Erik’s Delicatessen) 120-200 gr gerookte liefst wilde zalm (Henry’s vis) extra vergine olijfolie (Methoni of Olives & Co) zout en peper sel de Guérande citroenrasp waterkers of Amsterdams vet (sla) Bereidingswijze: 1. De asperges van Max worden pas op vrijdag […]

Bereidingswijze Marcel van Wolferen Voorgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 200 gr asperges 1 grote aardappel, geschild 1 liter bouillon (vegetarisch, asperge, kip, kalf) 75ml room (Lindenhoff) Zout en peper Nootmuskaat Bieslook Hollandse garnalen Bereidingswijze: 1. De asperges van Max worden pas op vrijdag gestoken en zijn dus knettervers als u ze op zaterdag koopt. Het […]

Bereidingswijze van Het kookboek van NRC Handelsblad door Arjen Goetheer Voorgerecht voor twee personen Ingrediënten 25 gr roomboter van Lindenhoff 40 gr sjalot, gepeld en fijngesneden 200 gr risottorijst van Marco’s Lista 6 dl (basis)bouillon 2 bosjes raapstelen 3-4 el versgeraspte parmigiano reggiano van Erik’s Delicattessen Bereidingswijze 1. Verhit de boter in de pan en […]

Bereidingswijze van Ekoplaza door Arjen Goetheer Voorgerecht voor vier personen Ingrediënten 1 rol bladerdeeg 200 gr ricotta 2 eieren Bieslook, gehakt 10 radijsjes, in partjes 350 gr raapstelen, grofgesneden Zout en peper100 gr geraspte oude kaas van Erik’s Delicattessen Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Rol het bladerdeeg uit tot een […]

Bereidingswijze Wathebikgegetenheb door Arjen Goetheer Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 225 quinoa 1 bloemkool, in kleine roosjes 2 el olijfolie extra vierge 50 gr geroosterde amandelen half bosje platte peterselie, gehakt bosje koriander, gehakt 1 granaatappel Dressing: 1 el granaatappeldressing (Turkse winkel, zoiets als zoete balsamico) 2 el appelazijn 3 el neutrale olie peper en […]

Bereidingswijze van Joris Bijdendijk uit Bij Bijdendijk Thuis door Arjen Goetheer Bijgerecht voor 4 personen. Ingrediënten: 1 bloemkool (heel of in roosjes) 1 kilo boter van de Lindenhoff Bereidingswijze: 1. Snijd de boter in kleine blokjes en smelt deze in een hoge pan op laag vuur. 2. Roer de boter regelmatig met een garde, zodat […]

Bereidingswijze van De Hoenderspecialist Paul en Carla de Wit Voor bij het ontbijt of de lunch Ingrediënten 1 Calicuth ei per persoon Bereidingswijze 1. Zet het Calicuth ei op met koud water. 2. Als het water kookt één minuut door laten koken. 3. Het Calicuth ei uit de pan halen. 4. Niet laten schrikken met […]

Bereidingswijze van Herman den Blijker door Arjen Goetheer Voor bij het (paas)ontbijt of de lunch Ingrediënten: 4 kakelverse Calicuth eieren 4 sneden wit brood, gesneden in langwerpige reepjes zonder korst (oftewel soldaatjes) boter, geklaard bloem eiwit van 2 eieren paneermeel zout Bereidingswijze: 1. Zet water op het vuur en breng het aan de kook. 2. […]

Bereidingswijze Arjen Goetheer met dank aan Verseoogst Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 250 gr groene kool 250 gr witte kool 1 winterpeen 1 ui 1 teentje knoflook 2 tabletten groentebouillon 2 et olijfolie 250 gram risottorijst 2 et pijnboompitten 100 gr Parmezaanse/geraspte kaas Bereidingswijze: 1. Maak de kolen schoon en snijd ze in dunne repen. […]

Bereidingswijze Arjen Goetheer met dank aan Lekkertafelen Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1/2 witte kool 2 uien 1 et boter 1 et kerriepoeder 250 ml kippenbouillon Bereidingswijze: 1. Snijd de witte kool in dunne reepjes. 2. Maak de ui schoon en snijd deze in halve ringen. 3. Verwarm de boter in een pan en voeg […]

Bereidingswijze van Groentegroente door Arjen Goetheer Voorgerecht voor 4 personen Ingrediënten 250 gr rammenas 250 gr aardappelen 2 middelgrote sjalotjes 1 teen knoflook Klontje boter 750 ml groentebouillon 200 ml room Bosui of verse peterselie Versgemalen peper Bereidingswijze 1. Schil de rammenas en aardappels. Rasp een paar handjes van rammenas en snij de rest in […]

Bereidingswijze van Joris Bijdendijk (Bij Bijdendijk thuis) door Arjen Goetheer Voor- of bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten 2 stuks rammenas 2 rode uien 10 kersen 4 radijsjes Zuringknopjes Vinaigrette 8 el olijfolie Versgemalen zeezout 2,5 el frambozenazijn Bereidingswijze 1. Was de rammenassen en snijd deze in flinterdunne plakken. Leg de plakken licht overlappend in de […]

Bereidingswijze van Een krat vol recepten (Eefje Brugman) door Tamara Smit Bijgerecht voor 3-4 personen Ingrediënten 600 gr pastinaak 800 gr stevige aardappels, bijvoorbeeld Belle de Fontenay 1 citroen 1 el tijm 2 el olijfolie Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Schil de pastinaak en aardappels en snij in grove stukken. […]

Bereidingswijze van Een krat vol recepten (Eefje Brugman) door Tamara Smit Voorgerecht voor 3-4 personen Ingrediënten 500 gr pastinaak 2 rode uien 1 el olijfolie 15 gr roomboter 2 tl gedroogde tijm 2 tenen knoflook 2 el honing 500 ml groentebouillon 1 scheutje balsamicoazijn 50 ml crème fraîche 4 takjes kervel Bereidingswijze 1. Schil de […]

  Zwitserse nüsslisalat (veldsla salade) Bereidingswijze van Arjen Goetheer Bijgerecht voor vier personen Ingrediënten 200 gr veldsla 4 eitjes 2 el mayonaise gemalen peper 50 gr gerookte spekjes 1 teen knoflook 1 el zonnebloemolie of druivenpitolie 1 el witte wijnazijn Bereidingswijze 1. Kook de eitjes. 2. Bak de spekjes in een droge pan tot ze […]

Veldsla stamppot Bereidingswijze van Arjen Goetheer Hoofdgerecht voor vier personen Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken zout 2 el olijfolie 200 gr magere gerookte spekblokjes peper 150-200 gr veldsla 2 bosuitjes, in ringetjes Bereidingswijze 1. Kook de aardappelen in weinig water met zout in ongeveer 20 min. gaar. 2. Verhit de olie […]

Kugel (potato pudding) Bereidingswijze Frieda Jacobowitz met dank aan mijn oma en vader Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten: 1 kilo aardappelen 400 gram uien 3 eieren 9 tenen knoflook 2 eetlepels olie peper & zout paprika poeder Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven tot 180 graden. 2. Aardappelen schillen en in 8-10 stukken snijden. Doe in […]

Samosa’s met erwten en aardappel Bereidingswijze van Fennande van der Meulen Bijgerecht voor 4 personen Ingrediënten 500 gr Potatoes 1 Tsp Cumin Seeds ½ Tsp Black Mustard Seeds 1 Red Onion 3 Cloves Of Garlic 2cm Knob Of Ginger 1 Green Chilli 1 Tsp Ground Cumin 1 Tsp Ground Coriander 1 Tsp Garam Masala 1 […]

Bereidingswijze uit Wat maak je me nu weer van Jennifer Smit-Van Dam Merret Arjen Goetheer Bijgerecht voor 6 personen Ingrediënten 12 stronken witlof 50 gr boter 2 el suiker 250 gr witte en blauwe druiven 1 sinaasappel, sap en rasp 100 ml kippenbouillon Zout Versgemalen peper Bereidingswijze  Maak de stronken witlof schoon. Snij dikke […]

Bereidingswijze uit Leukerecepten.nl van Fennande van der Meulen Voorgerecht voor 4 personen Ingrediënten 6 stronkjes witlof 8 vellen bladerdeeg 100 gr boter 100 gr suiker snuf peper en zout 2 sinaasappels 100 gr geitenkaas snuf tijm Bereidingswijze  Verwarm de oven voor op 200° graden. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien en druk ze daarna aan […]

Bereidingswijze door Leon Maas Borrelhapje voor 3-4 personen Ingrediënten 200-300 gram schorseneren Olijfolie Zout Bereidingswijze 1. Was en boen de schorseneren goed schoon en dep droog. 2. Snij er in de lengte flinterdunne plakjes van (met schil) met een kaasschaaf of truffelschaaf. 3. Frituur de plakjes goudbruin en krokant in olijf van 150 graden. Laat […]

odekoolsalade met pindadressing Bereidingswijze van Fennande van der Meulen Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 100 gram glas- of cellofaannoedels (of dunne rijstnoedels) 1/4 kopje kippenbouillon van blokje 3 eetlepels pindakaas 2 eetlepels sojasaus (met verlaagd natriumgehalte) 2 eetlepels honing 1 theelepel limoensap 1/2 theelepel geroosterde sesamolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 3 kopjes geraspte kool 1 […]

Rode kool steaks Bereidingswijze van Fennande van der Meulen Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 1 grote rode kool olijfolie 40 g geblancheerde hazelnoten (of meer ;-)) 1 grote rode peper, zaadjes en fijne blokjes een bosje munt, bladeren versnipperd 1 citroen, geschild en geperst 1 el ahornsiroop Bereidingswijze 1. Verwarm de oven op 200C. Verwijder […]

Knapperige gnocchi met prei, snijbiet en room Bereidingswijze uit De snelle bakplaat door Chris Stevens Hoofdgerecht voor 3-4 personen Ingrediënten 2 preien, in halve maantjes van 5 mm 200 gr gewone of regenboogsnijbiet, grof gesneden 500 gr gnocchi 250 gr double cream (klop 1 deel mascarpone en 2 delen slagroom samen) 2 grote tl dijonmosterd […]

Bereidingswijze volgens Yvette van Boven (Uit de oven van van Boven) van Arjen Goetheer Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten voor de prei en vinaigrette 12 (of meer!) grote preien, het meeste van ‘t groen eraf 1 el Dijon mosterd 1 el grove mosterd 1 fijngesnipperde sjalot snuf zout & versgemalen zwarte peper 4 el witte […]

Bereidingswijze Frieda Jacobowitz met dank aan Erik Schoenmakers (De Boleet) Soep voor 4 personen Ingrediënten: 2 stukken prei 200 gr paddenstoelen mix van Erik 50 gr gedroogde eekhoorntjesbrood ½ kop kokend water 1 el neutraal olie om in te bakken 1 el paddenstoelen bouillon (bijvoorbeeld van Vitam) ½ kop melk (koe of havermelk) 2 el […]

Bereidingswijze uit De snelle bakplaat door Chris Stevens Hoofdgerecht voor 4 personen Ingrediënten 2 preien 2 el olijfolie 200 gr tarwebloem 3 vrije uitloopeieren 300 ml melk 200 gr feta, verkruimeld 250 gr kersttomaten aan de tros 1 blik artisjokken van 390 gr, uitgelekt in stukken 15 gr dille, grofgehakt Bereidingswijze 1. Verwarm de oven […]

Bereidingswijze van Joris Bijdendijk (Bij Bijdendijk thuis) door Arjen Goetheer Voorgerecht voor 4-6 personen Ingrediënten 6 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 ten knoflook, geperst 6 cm gember, fijngesneden 1grote kastanjepompoen (ca.600 gr),geschild en in kleine blokjes 3 wortels (ca. 400 gr), geschild en in kleine blokjes 300 gr gedroogde abrikozen 2 lt kippenbouillon 2 […]